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有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展三個(gè)階段
發(fā)布時(shí)間:2023/12/08 閱讀次數(shù):551

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《四千年農(nóng)夫》介紹

最近受朋友的邀請(qǐng)參加一個(gè)讀書會(huì),介紹《四千年農(nóng)夫——中國朝鮮日本的永續(xù)農(nóng)業(yè)》一書,此書是我和愛人五年前翻譯的,為了在讀書會(huì)上介紹這本書的情況,筆者重溫了這本書。

《四千年農(nóng)夫》一書之所以在有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域有著很強(qiáng)的影響力,應(yīng)該源于它是最早出版的一本反思西方依賴不可再生能源的農(nóng)業(yè)耕種形態(tài)并介紹東亞持續(xù)幾千年農(nóng)耕文明的書,金在書中交代了他來訪東亞三國的目標(biāo)“我們渴望了解經(jīng)過兩千年或三千年甚或也許四千年之久的今天,怎么使得土壤生產(chǎn)足夠的糧食來養(yǎng)活這三個(gè)國家稠密的人口成為可能。”

百年之前,美國因殖民化形成的大農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)耕種模式,就已經(jīng)面臨種種困境:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度依賴不可再生能源投入;百年之后,美國農(nóng)場(chǎng)數(shù)量急劇下降,農(nóng)場(chǎng)規(guī)模愈大也就愈依賴農(nóng)藥化肥農(nóng)機(jī)投入,農(nóng)場(chǎng)陷入“要么變大,要么走人”的困境,鄉(xiāng)村地區(qū)的社區(qū)愈加衰敗。

書的作者是美國土壤局局長,他于1909年2月2日離開美國西雅圖,7月下旬返回,在中國停留約為4個(gè)月20天,在太湖流域前后兩個(gè)半月,還訪問了香港、珠三角和西江流域、青島、濟(jì)南、天津、長春,金考察了稻作農(nóng)業(yè)和旱作農(nóng)業(yè),在他的書中反復(fù)提及的核心觀點(diǎn)就是那個(gè)時(shí)候的中國城鄉(xiāng)之間、鄉(xiāng)村內(nèi)部進(jìn)行的物質(zhì)循環(huán),特別是農(nóng)業(yè)與人的衣食住行的關(guān)系,文中的描述讓傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)的圖景展現(xiàn)在眼前,“地力常新壯、用糞如用藥”,中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)的“種養(yǎng)結(jié)合、精耕細(xì)作、地力常新”,核心就是處理好農(nóng)業(yè)與天、地、人之間的關(guān)系,農(nóng)業(yè)要因時(shí)制宜、因地制宜,農(nóng)人則需要處理好這幾個(gè)主客體之間的關(guān)系,這便是農(nóng)事的管理。

這讓我想到很多人經(jīng)常會(huì)隨口說:“我都種了幾十年地了,不用農(nóng)藥化肥會(huì)顆粒無收!”這樣的描述其實(shí)也反映了農(nóng)人了解物候、增強(qiáng)地力與作物管理之間的關(guān)系,農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)正體現(xiàn)在農(nóng)人對(duì)這三者關(guān)系的把握上,技術(shù)當(dāng)然也就有深淺之分,并不只是跟從事農(nóng)業(yè)時(shí)間長短有關(guān)。正像我們通州順義兩個(gè)蔬菜種植基地的技術(shù)員郎師傅和馬師傅在同樣種植一種蔬菜上,盡管都是有機(jī)的耕作方式,但還是存在著技術(shù)的差異,進(jìn)而會(huì)影響產(chǎn)量。這種差異本身來自于經(jīng)驗(yàn)。這也說明僅就耕作技術(shù)本身而言有機(jī)耕作技術(shù)并不能與常規(guī)耕作技術(shù)比較優(yōu)劣,無論有機(jī)耕種還是常規(guī)耕種,農(nóng)業(yè)具體操作中的差異性都是巨大的。

在中國傳統(tǒng)農(nóng)耕思想中,施用肥料的主要目的是為了“培肥土壤”,而不僅僅是美國農(nóng)業(yè)模式中滿足微觀上營養(yǎng)的需求,中國農(nóng)耕的思想是整體性的。本書中就提到了當(dāng)時(shí)使用的十幾種肥料:人糞尿、家畜禽糞尿、蠶屎、蚯蚓糞、草木灰、草木落葉、綠肥、堆肥、骨肥、泥肥、土肥、秸稈、蝸牛殼、豆餅、灶灰等,同時(shí)書中還描述了中國農(nóng)民種植技術(shù)的核心準(zhǔn)則是“如何集約有效利用時(shí)間和空間”,因此像間種、套種、一年多熟、輪作等,都是為了在資源有限的條件下獲得更多的產(chǎn)出。

當(dāng)然,作者在中國的四個(gè)月也體驗(yàn)了不少中國的風(fēng)土人情,農(nóng)業(yè)提供給了中國人衣食住行的原材料,養(yǎng)蠶、種茶、種煙草、建筑、燃料、織物等都與日常生活息息相關(guān)。與鄉(xiāng)土生活有關(guān)的就是在這種生活方式下形成的鄉(xiāng)土文化,誠實(shí)、節(jié)儉、幸福、滿足、忙碌、平和……這次詞匯所描述的那個(gè)時(shí)期中國人生活雖然不能從書中黑白照片中看出來,也肯定有人會(huì)說金浪漫化了當(dāng)時(shí)中國人的生活狀態(tài),但是在農(nóng)耕文明的條件下,這樣的生活方式或許就是自然而然形成的,與土地近了,人類無論是在主動(dòng)還是被動(dòng)的條件下,都會(huì)更接近自然的節(jié)奏。生命過程中包含了豐富的物理、化學(xué)和心理反應(yīng),而時(shí)間是所有這些反應(yīng)的函數(shù)。農(nóng)民就是一個(gè)勤勞的生物學(xué)家,他們總是努力根據(jù)農(nóng)時(shí)安排自己的時(shí)間。

(百年后的今天,農(nóng)民被遠(yuǎn)遠(yuǎn)的拋在了激進(jìn)現(xiàn)代化浪潮的后面,社會(huì)反應(yīng)條件已經(jīng)大不相同,能夠認(rèn)識(shí)農(nóng)民的價(jià)值以及農(nóng)民對(duì)自我價(jià)值的認(rèn)知都與百年前大不相同。此處,書的作者及筆者都沒有下價(jià)值判斷。)

費(fèi)孝通讀過此書后寫道:“中國人像是整個(gè)生態(tài)平衡里的一環(huán),這個(gè)循環(huán)就是人和土的循環(huán),人從土里出生,食物取之于土,泄物還之于土,一生結(jié)束,又回到土地。一代又一代,周而復(fù)始。”

有機(jī)農(nóng)業(yè)的階段式發(fā)展

很有意思的是,在金完成了這本書之后,一個(gè)英國的土壤學(xué)博士霍華德被皇家派往印度教授農(nóng)業(yè)耕作技術(shù),在印度工作一段時(shí)間之后,他卻產(chǎn)生了對(duì)英國農(nóng)業(yè)耕作方式和科研體系的批判和反思,并完成了同樣對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)具有巨大影響力的一本著作《農(nóng)業(yè)圣典》。

之后,魯?shù)婪蚴诽辜{、羅代爾、福岡正信代表的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)法等都有相似的核心思想,只是在技術(shù)操作上有所不同,不過,它們都是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的一個(gè)部分。

我們從這個(gè)發(fā)展階段中可以看到有機(jī)農(nóng)業(yè)并非像很多人認(rèn)為的是尋找最純凈沒有污染的食物,就像很多人都會(huì)問:“北京的空氣都污染了,怎么種有機(jī)?”其實(shí)這個(gè)問題里混淆了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品之間的差別.

這個(gè)階段從20世紀(jì)20年代開始,一直到20世紀(jì)的7080年代,都是各類有機(jī)農(nóng)業(yè)思想、哲學(xué)發(fā)端的時(shí)代,這個(gè)時(shí)代所面臨問題的背景是西方大農(nóng)場(chǎng)模式的可持續(xù)發(fā)展問題,如何能夠讓農(nóng)業(yè)更加資源節(jié)約、環(huán)境友好,這是這個(gè)時(shí)代農(nóng)業(yè)思想孕育的基礎(chǔ)。這個(gè)時(shí)代也被稱作有機(jī)農(nóng)業(yè)的1.0時(shí)代。

有機(jī)農(nóng)業(yè)所面臨的農(nóng)業(yè)問題百年來在西方仍在加劇,20世紀(jì)的6070年代,隨著發(fā)達(dá)國家工業(yè)化和城市化的發(fā)展,也帶來了很多發(fā)展代價(jià)的轉(zhuǎn)移,農(nóng)業(yè)污染、食品安全問題日益凸顯,也就隨之產(chǎn)生了對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)更大的產(chǎn)品市場(chǎng)需求,這個(gè)時(shí)期在美歐日等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)成立了不少民間有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì),也有不同的區(qū)域聯(lián)盟的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),也就產(chǎn)生了標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一造成的貿(mào)易困難,因此,在7080年代,各個(gè)國家的國家標(biāo)準(zhǔn)開始出現(xiàn),不過,這些國家標(biāo)準(zhǔn)基本都是參照了行業(yè)內(nèi)的不同區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),也是對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)各個(gè)不同利益主體的平衡。有了標(biāo)準(zhǔn),也就容易形成市場(chǎng)規(guī)模,1970年代到2010年代,這段時(shí)間是有機(jī)農(nóng)業(yè)貿(mào)易大發(fā)展的時(shí)期,在有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)舞臺(tái)上都更多活躍著有機(jī)產(chǎn)品的進(jìn)出口、國內(nèi)市場(chǎng)開拓、大型展會(huì)等現(xiàn)象。這個(gè)時(shí)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品更為市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、全球化。這個(gè)時(shí)代也被稱作有機(jī)農(nóng)業(yè)的2.0時(shí)代。

當(dāng)然這個(gè)階段也有很多問題出現(xiàn),比如有機(jī)農(nóng)業(yè)也被工業(yè)化,為了壓低生產(chǎn)成本,以更低的價(jià)格銷售,美國很多大型有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都會(huì)雇傭墨西哥非法移民工作,很多人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)在這個(gè)階段偏離了“生態(tài)、健康、公平、關(guān)愛”的四大原則,盡管有機(jī)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者有了更多好處,可是公平關(guān)愛的理念并未在有機(jī)農(nóng)業(yè)體系中體現(xiàn)出來。也就是在有機(jī)農(nóng)業(yè)體系里經(jīng)濟(jì)又脫嵌于社會(huì)了。還有一些關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)降低的討論,很多人認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)降低是為了不斷擴(kuò)大國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額以應(yīng)對(duì)日益增長的對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求,比如是否允許使用轉(zhuǎn)基因的種子的問題。還有很多人認(rèn)為有機(jī)認(rèn)證本身簡化了有機(jī)農(nóng)業(yè)的思想,在認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中僅能體現(xiàn)對(duì)種植方式的要求,而沒有體現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)人與人關(guān)系特別是生產(chǎn)者與消費(fèi)者關(guān)系的思考,一件商品是否體現(xiàn)了四大原則中關(guān)愛的原則,或者說關(guān)愛的原則是否可以被標(biāo)準(zhǔn)化,這也是這個(gè)階段一直有爭議的問題。因此,我們看到這個(gè)階段出現(xiàn)了一個(gè)平行于有機(jī)認(rèn)證的第三方體系TPS的另外一種有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)可方式參與式保障體系PGS,這個(gè)體系最早出現(xiàn)于巴西的一次有機(jī)農(nóng)業(yè)的會(huì)議上,很多人提出現(xiàn)在的有機(jī)認(rèn)證重新割裂了消費(fèi)者與生產(chǎn)者的關(guān)系,而變成一個(gè)中間獲利部門,應(yīng)該有一種新的認(rèn)證體系被生產(chǎn)者和消費(fèi)者所擁有,而認(rèn)證過程對(duì)于雙方來說的都是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。到目前為止,已經(jīng)有巴西、印度、新西蘭、美國有了國家認(rèn)可的PGS體系,他們所認(rèn)證的產(chǎn)品有的可以貼“PGS有機(jī)”的標(biāo)簽,有的只能使用“生態(tài)”的標(biāo)簽。在有機(jī)農(nóng)業(yè)2.0階段的1970年代在歐洲和日本還出現(xiàn)了一種倡導(dǎo)“直銷、當(dāng)?shù)亍⒂押谩钡漠a(chǎn)銷模式,在日本被稱為“teikei提攜”,在美國被稱為社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)CSA,這種模式本身因?yàn)槭窍M(fèi)者和生產(chǎn)者建立長期的關(guān)系,很多人認(rèn)為CSA模式本身就不需要包括PGS模式在內(nèi)的認(rèn)證。在中國,我們將這類模式統(tǒng)稱為“社會(huì)化農(nóng)業(yè)”,意即區(qū)分于產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)只重視經(jīng)濟(jì)功能的模式,產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)只是將農(nóng)業(yè)看做一種生產(chǎn)方式,農(nóng)產(chǎn)品看做一種商品,而忽視了農(nóng)業(yè)的環(huán)保、生活、休閑、就業(yè)等其它方面的功能和價(jià)值,社會(huì)化農(nóng)業(yè)是一種以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通方式,2008年后興起的市民CSA農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)夫市集、消費(fèi)者共同購買等模式都屬于社會(huì)化農(nóng)業(yè)的類型。

2010年起,在世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的舞臺(tái)上更多的農(nóng)場(chǎng)主越來越活躍,他們提出有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該回到關(guān)注生產(chǎn)者的本質(zhì)上來,國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的主席就是澳大利亞的一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)農(nóng)場(chǎng)主。于是,有機(jī)農(nóng)業(yè)3.0時(shí)代出現(xiàn),這個(gè)時(shí)代仍然會(huì)發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的部分,但會(huì)更多回歸有機(jī)農(nóng)業(yè)四大原則的核心部分。這個(gè)3.0時(shí)代,我們看到IFOAM開始推動(dòng)生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接對(duì)接的CSA,降低認(rèn)證成本讓更多小農(nóng)加入有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的PGS參與式保障體系。IFOAM曾經(jīng)與CSA國際聯(lián)盟URGENCI談判希望將URGENCI變?yōu)镮FOAM平臺(tái)下的一個(gè)分支機(jī)構(gòu),但這個(gè)提議被URGENCI理事會(huì)否決。IFOAM后期對(duì)于PGS的推動(dòng)力度越來越大,在2014年土耳其的第18屆國際有機(jī)農(nóng)業(yè)大會(huì)上,專門設(shè)置了會(huì)前會(huì)討論P(yáng)GS的發(fā)展,并通過國際交流項(xiàng)目將國際PGS委員會(huì)的工作人員派到中國來交流一段時(shí)間。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國的呈現(xiàn)有著與西方不一樣的內(nèi)容。如果將現(xiàn)代話語中的“資源節(jié)約、環(huán)境友好”作為首要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的話,那么鄉(xiāng)土文化則是在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下最高的文明形態(tài)。農(nóng)業(yè)在鄉(xiāng)土文化中不僅僅是一種生產(chǎn)方式,同時(shí)也是生活的一個(gè)重要組成部分。在資本文明的形態(tài)下,發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力來自少數(shù)對(duì)多數(shù)的“剝削”,如若農(nóng)業(yè)價(jià)值高,城市不能再源源不斷向鄉(xiāng)村抽血,則城市化本身的低價(jià)勞動(dòng)力就難以獲取,中國農(nóng)民安土重遷,如果能在鄉(xiāng)土獲得一份足夠體面的收入,并不一定想要進(jìn)城務(wù)工。而鄉(xiāng)土文化本身的正外部性并不能通過經(jīng)濟(jì)效果去簡單評(píng)價(jià)。可以想象,如果我們的政策導(dǎo)向仍然沿著不斷城市化的方向前進(jìn),越來越多的鄉(xiāng)土社區(qū)被破壞,則城市也要為此承擔(dān)更高的風(fēng)險(xiǎn)成本。低廉的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格使得農(nóng)民不能再依賴土地為生,只能進(jìn)城務(wù)工,成為城市里的打工者,多數(shù)在建筑業(yè);低價(jià)也給予城市人一個(gè)維持城市生活的低廉生活成本,都市的生活消耗著無數(shù)“低價(jià)”的產(chǎn)品,從食物到服裝,而這些低價(jià)的產(chǎn)品卻有著極高的環(huán)境和鄉(xiāng)土社會(huì)的成本。因此,有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國不應(yīng)是簡單的對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一種認(rèn)定,更應(yīng)該包含對(duì)鄉(xiāng)土文化的保護(hù)和認(rèn)可。中國有句俗話:“人沒有吃不了的苦,卻有享不了的福。”人的欲望無止境,只靠人類自己的道德約束恐怕要求太高,而保護(hù)和珍視現(xiàn)有的文化,并不是一種抱殘守舊,這反而是對(duì)中國文化中“大道中庸”內(nèi)涵的發(fā)展。

中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸

有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展是為了什么,如果只將有機(jī)農(nóng)業(yè)作為一種生產(chǎn)方式或者貿(mào)易產(chǎn)品,那么有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也一定會(huì)走上如現(xiàn)在“產(chǎn)業(yè)化”“機(jī)械化”“現(xiàn)代化”的困境,那就是發(fā)展不知為了什么,這些化本身都是有一定價(jià)值的,但如果為了化而化就一定會(huì)出現(xiàn),為了使用大型機(jī)械而流轉(zhuǎn)土地,讓小農(nóng)無法生存,資源掌握在少數(shù)大農(nóng)場(chǎng)手里。我們可以看到現(xiàn)在大量的農(nóng)業(yè)支農(nóng)資金補(bǔ)貼的方向基本上都給了大型農(nóng)場(chǎng),而拿到這些補(bǔ)貼的農(nóng)場(chǎng)因?yàn)榕c農(nóng)產(chǎn)品收益相比非常簡單就能拿到,也就越來越不重視農(nóng)業(yè)的生產(chǎn),進(jìn)而我們看到大量受到補(bǔ)貼的項(xiàng)目越來越多荒廢的設(shè)施,與此相比,真正承擔(dān)質(zhì)量和產(chǎn)量基礎(chǔ)的小農(nóng)戶卻很少能拿到補(bǔ)貼以及獲得進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

如果說在中國發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的根本其實(shí)是保護(hù)鄉(xiāng)土文化,則必須要給予這些小農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)和支持,以及技術(shù)公平有效傳播的方式。農(nóng)民作為一個(gè)生產(chǎn)主體,選擇種子、農(nóng)藥、化肥等投入品,所獲取知識(shí)是在地化的還是受到被專家學(xué)者大農(nóng)業(yè)公司壟斷的。

所以,現(xiàn)在我們看到的有機(jī)農(nóng)業(yè)的困境是由于農(nóng)業(yè)政策本身都是有利于工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式的導(dǎo)致的,而推動(dòng)多樣化、非標(biāo)準(zhǔn)化、小規(guī)模、本地化的農(nóng)業(yè)政策非常有限,方向不是讓大公司進(jìn)入替代看似“落后”的小農(nóng)戶,而是給予農(nóng)戶組織的基礎(chǔ),形成合作對(duì)接市場(chǎng),真正把農(nóng)業(yè)的方向放在讓農(nóng)民通過農(nóng)業(yè)可以生活在鄉(xiāng)村并且維持一個(gè)鄉(xiāng)土社會(huì)的穩(wěn)定基礎(chǔ)上,讓政策如何切實(shí)有效落地,降低農(nóng)業(yè)部門利益在其中的影響。政府直接對(duì)接農(nóng)戶的確交易成本會(huì)很高,那此時(shí)就必須允許農(nóng)戶的行業(yè)組織或者協(xié)會(huì)的建立,政府轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念變?yōu)樾袠I(yè)組織的服務(wù)者和利益協(xié)調(diào)者,這樣也不會(huì)再形成政府總是變?yōu)槲C(jī)的應(yīng)對(duì)主體,每次一出現(xiàn)“草莓農(nóng)殘過量”的事件,政府就需要應(yīng)對(duì),反而難以形成有說服力的解釋。

有機(jī)農(nóng)業(yè)倡導(dǎo):公平、健康、生態(tài)、關(guān)愛這四大原則,希望在有機(jī)農(nóng)業(yè)3.0時(shí)代回到有機(jī)農(nóng)業(yè)起源地中國,重新探討城鄉(xiāng)關(guān)系、生活方式、生態(tài)價(jià)值。

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